Brandnetel soep

Brandnetelsoep voor 4 personen

Ingredienten:

Een bos brandnetels
Één grote ui en één of twee teentjes knoflook of meer naar smaak.
Twee of drie aardappels
Olijf olie
Zout en Peper
Bouillon (kip of groente)
Crème fresh (optioneel)

Bereidingswijze:

Was de brandnetels en droog ze. Snij de takjes en stengels van de brandnetels zodat je lleen de verse blaadjes over houd.
Snijd de aardappels, uien en knoflook en fruit ze in een grote pan met wat olijf olie. Leg de brandnetels ook in de pan als de uitjes en de aardappels een krokant rantje hebben gekregen. Roer het even door en voeg dan één liter water toe. Laat ongeveer 12 minuten staan.

Als je wilt kun je de soep nog even in de mixer doen voor een wat gladdere substantie.

Eetsmakelijk!