Toscaanse salade van cherrytomaten

Ingrediënten:

• 500 gram cherrytomaten
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 200 gram tonijn in olie
• 2 ansjovis uit blik
• Olijven
• 1 eetlepel groene pesto
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 2 eetlepels kappertjes
• Fijngeknipte basilicum
• Geraspte kaas
• Zout en peper

Bereidingswijze:

Was en halveer de cherrytomaten. Pel de sjalotjes en de knoflook. Hak beide fijn.
Giet de tonijn af en verdeel de vis in kleine stukjes. Snijd de uitgelekte ansjovis in kleine stukjes en hak de olijven fijn. Meng de sjalot, knoflook, tonijn, ansjovis, olijven met de pesto, olie, azijn, kappertjes, fijngeknipte basilicum en geraspte kaas. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Schep de tomaten door het tonijn mengsel en genieten maar!

Tip! Lust je geen vis? Dan kan je dit product natuurlijk gemakkelijk zelf vervangen door bijvoorbeeld gerookte kip.