Vegetarische Beignets van wortel

Door restaurant de Poort

Ingredienten:

• 500      gram    geraspte winterwortel
•                         (oranje en geel)
• 2          bosjes  bosuien
• ½         bosje    koriander
• 50        gram    bloem
• 2          stuks    eieren
• 2          teentjes knoflook
• 250      gram    zachte roomkaas of halloumi (schapenkaas)

Bereidingswijze:

Raspt de winterwortels fijn

Snijd de bosuien in ringen

Snijd de koriander en knoflook ragfijn

- Meng de ingrediënten

- Voeg de roomkaas toe en meng zorgvuldig

- Bloem toevoegen en mengen

- Tot slot de eieren.

- Maak er platte schijven van

- bestrooi ze met iets peper en zout evt. wat bloem

Zachtjes gaar bakken in kruidenolie of olijfolie met iets boter

Serveren met gebakken ei, rucola sla en tomatensalsa.